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藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日(rì)常所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进(jìn)口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下(xià)面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶(jīng)亮通(tōng)明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì2024年房价会继续下跌吗)成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主(zhǔ)要(yào)有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的(de)色(sè)泽似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工(gōng)习(xí)气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制(zhì)成(chéng)片(piàn)状再投(tóu)入(rù)商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福(fú)建等(děng)省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应(yīng)是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却(què)后却很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水拌和(hé)，就可(kě)看清区分(fēn)。

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　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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