银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放越黄(huáng)银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质(zh正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角ì)银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带(dài)有一(yī)点米黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了(le)使银(yín)耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一(yī)些(xiē)成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干(gàn)银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营(yíng)养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含(hán)有(yǒu)水分因此很利于(yú)保(bǎo)存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还(hái)能吃(chī)吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下(xià)都是可以继续食用的(de)，过期(qī)一(yī)段(duàn)时(shí)间或(huò)者(zhě)出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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