面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于(yú)面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)合适(shì)，酵(jiào)母(mǔ)粉与(yǔ)面的(de)比例是(shì)多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的(de)生活(huó)知识：

面(miàn)是(shì)碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化(huà)吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种(zhǒng)食(shí)物如(rú)经代贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用(dài)谢后(hòu)产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把和好的(de)面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在(zài)家(jiā)里不管什么地方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节可以(yǐ)适量的调(diào)整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出来的(de)面食口感会有些发酸，放多了也会提(tí)高发酵速度，不(bù)过(guò)并不会对身体(tǐ)有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合(hé)进(jìn)入(rù)新面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千(qiān)万不能(néng)和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一(yī)起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和(hé)白(bái)糖才(cái)是(shì)最(zuì)完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温(贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用wēn)存放就可以，如(rú)果是已经开口的(de)酵母粉，那就(jiù)要把口密(mì)封，然(rán)后放(fàng)到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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