干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也(yě)可以(yǐ)先用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把腊(là)肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能(n领略的意思éng)切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了(le)，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)领略的意思干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接(jiē)食(shí)用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的(de)盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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