干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液(yè)72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ冰箱保鲜的灯怎么不亮了呢 冰箱灯不亮影响使用吗)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用(yòng)或再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表面烧冰箱保鲜的灯怎么不亮了呢 冰箱灯不亮影响使用吗焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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