淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的(de)话(huà)它和水的比例(lì)会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致(zhì)变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一三角形垂线的定义和性质，垂线的定义和性质七年级般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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