螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料(lià小迷糊面膜成分安全吗，小迷糊适用年龄段o)也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)特(tè)殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得鲜(xiān)美(měi)可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中(zhō小迷糊面膜成分安全吗，小迷糊适用年龄段ng)国(guó)第一集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会(huì)散(sàn)发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过(guò)程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫(liú)化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味(wèi)让(ràng)人上(shàng)头(tóu)辅(fǔ)料多食(shí)材丰(fēng)富

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