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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于(护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由(yóu)白(bái)转为(wèi)微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后(hòu)的(de)色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉(f护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端ěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

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　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加(jiā)工一般(bān)自立(lì)冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄片(piàn)，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二(èr)面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或(huò)在(zài)流(liú)水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后(hòu)胀(zhàng)性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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