干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出>这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于(yú)干(gàn)透了，并(bìng)且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时(shí)间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可(kě)以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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