鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)贵州海拔高度是多少把水放(fàng)多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法(fǎ)是可以补(bǔ)救一下(xià)的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)可以再加(jiā)入适量的(de)鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其(qí)与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其(qí)余(yú)的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这种情况(kuàng)就不能够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要(yào)根据(jù)你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往(wǎng)不(bù)易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有(yǒu)手术创伤(shāng)的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者(贵州海拔高度是多少zhě)煎、蒸等方式，因为其(qí)他方(fāng)式(shì)可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出现(xiàn)高(gāo)脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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