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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是(shì)导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗)好？

　　针对题(tí)主这个问题我们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅(guō)也就(jiù)是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度(dù)和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械(xiè)立(lì)体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常(cháng)适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃(rán)料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来(lái)的(de)高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需(xū)求来(lái)选择(zé)才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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