鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是(shì)卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但也有少数(shù)是卵胎生和(hé)胎生的(de)。通(tōng)常在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自行(xíng)配对(duì)，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中孵化出(chū)小鱼(yú)。而(ér)卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵(l六加一等于几是什么梗，抖音六加一是什么意思uǎn)也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出(chū)前(qián)会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好

　　如果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪(rèn)完(wán)成的(de)熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保(bǎo)证(zhèng)肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间保证肉质质量，但同(tóng)时会使(shǐ)鱼肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者(zhě)进补的好时机，鱼则是进补的好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜(xiān)美，而且营养(yǎng)价值极(jí)高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉(ròu)的两倍，且(qiě)属(shǔ)于优质蛋(dàn)白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量(liàng)虽低，但其中的(de)脂肪酸(suān)被证实有(yǒu)降糖、护(hù)心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能(néng)有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多(duō)为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂(zhī)肪含量一般比(bǐ)较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在(zài)冷藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)

　　鱼(yú)应该(gāi)放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活(huó)性和微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼(yú)的(de)保质时间也大大延(yán)长，通(tōng)常(cháng)可达数(shù)月。

　　冷冻(dòng)之(zhī)后(hòu)的鱼肉(ròu)跟活(huó)鱼相(xiāng)比发(fā)生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没有活(huó)鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的水分冻结(jié)成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发(fā)生冷(lěng)冻变(biàn)性和一系列理化性质的改(gǎi)变，包括(kuò)蛋白质空间结构(gòu)和疏水性(xìng)的变化，凝胶性(xìng)和保(bǎo)水性的(de)降低(dī)，盐溶性蛋白(bái)含量降低(dī)，ATP酶活性减低等(děng)，从而造成鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确实会流(liú)失(shī)掉(diào)一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌(jī)原纤维中的水(shuǐ)分将结成冰晶，但在解(jiě)冻(dòng)的时(shí)候却没有办法再与(yǔ)蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能被全(quán)部吸收(shōu)回鱼肉(ròu)中。

　　这种(zhǒng)汁液(yè)的流失就伴随着鱼肉中一小部分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等(děng)水(shuǐ)溶性(xìng)营养(yǎng)物质的流失。

　　但是(shì)，这点(diǎn)损(sǔn)失并不影响鱼类的(de)核(hé)心营养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如果也要较真儿的(de)话(huà),那(nà)就不得不(bù)提醒你，其实活鱼在暂养过程(chéng)中(zhōng)，受局(jú)部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄(xiè)物(wù)积累(lèi)和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样有一(yī)定的营养损失。

扩(kuò)展资(zī)料：

　　鱼肉(ròu)的营养价值(zhí)：

　　大多数鱼肉的脂肪占比都在5%以(yǐ)下(xià)，蛋(dàn)白(bái)质(zhì)含(hán)量则高达15%-20%。

　　而中国人消(xiāo)费最多的猪肉(ròu)，脂肪平均(jūn)占比高达37%，蛋白质(zhì)含量仅(jǐn)为13.2%左右。

　　而且(qiě)，禽(qín)畜(chù)肉中(zhōng)的脂肪(fáng)主(zhǔ)要(yào)是饱和脂肪，过(guò)多摄(shè)入容易增加罹患(huàn)心(xīn)脑血管疾病的风险。

　　鱼肉则富含不饱和脂(zhī)肪酸，有助于(yú)降血脂、降(jiàng)胆固醇，保护心脑血(xuè)管健康。

　　对孕(yùn)妇和婴(yīng)幼儿(ér)来说(shuō)，鱼更是好东西。

　　特(tè)别是某些深海鱼，其中的多不(bù)饱和(hé)脂肪酸，比如大名鼎鼎的DHA，对大(dà)脑发育大有益处。

　　除此之(zhī)外(wài)，鱼类(lèi)还(hái)富含(hán)人体(tǐ)所需的维生素(sù)A、D、E等多种营(yíng)养(yǎng)素。

　　参考(kǎo)资(zī)料来(lái)源：人(rén)民网——冻鱼(yú)保鲜保营养吗？

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