干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特(tè)别干(gàn)硬(yìng)了的。

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　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后(h杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里，杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思òu)再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内(nèi)部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自(zì)然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这(zhè)样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里，杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思p>

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的(de)时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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