银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银(yín)耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没(méi冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为(wèi)了(le)使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的(de)成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还(hái)是干银耳(ěr)好冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从(cóng)营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于经(jīng)过(guò)加工(gōng)的干(gàn)银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银耳在(zài)加工(gōng)的(de)过程中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期(qī)限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋(dài)上的(de)时(shí)间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都(dōu)是可以继(jì)续食用的，过期(qī)一段时间或(huò)者出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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