甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价(jià)位(wèi)相对较低。常(cháng)见的葡萄(táo)、提(tí)子、马奶子等，都是可以用(yòng)来(lái)制作葡萄(táo)酒的(de)。

　　第二步：洗葡(pú)萄(táo)由(yóu)于(yú)葡(pú)萄(táo)表皮很可能残留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄的环节(jié)就(jiù)相当重(zhòng)要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复(fù)冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔(tī)除烂葡(pú)萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢(huān)把葡萄去(qù)皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能(néng)漏水(shuǐ)的(de)容(róng)器当(dāng)中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就(jiù)可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛(tán)子可以是(shì)陶瓷罐子(zi)，也可以是(shì)玻璃瓶，但(dàn)不(bù)主(zhǔ)张用塑(sù)料容(róng)器，因为塑(sù)料很可能会与酒精发(fā)生化学(xué)反应，并(bìng)产生一些有(yǒu)毒(dú)物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好(hǎo)葡萄(táo)放(fàng)进容器双(shuāng)手洗净(jìng)后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放(fàng)在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例(lì)是1概率分布函数右连续怎么理解，什么叫分布函数的右连续0∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜的朋(péng)友，可(kě)以放2斤(jīn)糖，但是不(bù)能(néng)不放糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄发酵(jiào)的(de)重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子(zi)密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的(de)小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时(shí)不(bù)要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至(zhì)一个月左(zuǒ)右，现(xiàn)在(zài)这个季节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需要(yào)40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需(xū)延迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡(pú)萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不同(tóng)的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适当(dāng)整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满，大(dà)小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质(zhì)最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡(pú)萄果肉丰富，味(wèi)甜(tián)，香(xiāng)气浓郁；劣(liè)质葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因(yīn)为一般来说(shuō)，底葡萄是(shì)最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白(bái)霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄(táo)颜(yán)色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由(yóu)于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般(bān)情(qíng)况下，最下(xià)面那颗(kē)是最(zuì)不(bù)甜(tián)的(de)。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那(nà)颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生(shēng)素C损(sǔn)失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完(wán)全(quán)不加(jiā)热，其中(zhōng)的维(wéi)生素能(néng)最大(dà)限度地保存下(xià)来，还能排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进行(xíng)了(le)测(cè)定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最(zuì)常用来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的番茄和黄概率分布函数右连续怎么理解，什么叫分布函数的右连续瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C的(de)损(sǔn)失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生素(sù)C氧化(huà)酶(méi)、酚氧化(huà)酶等很多(duō)氧化(huà)酶类(lèi)，它们在细(xì)胞中(zhōng)平(píng)日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬(shū)榨汁机(jī)，细胞被绞碎(suì)破坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失(shī)，有保健作(zuò)用的多(duō)酚类(lèi)物(wù)质(zhì)也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁(zhī)时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝(luó)汁(zhī)时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜(cài)在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后，维(wéi)生素C和其他抗氧化物(wù)质(zhì)会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜(cài)，而用(yòng)自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替代的(de)方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此(cǐ)之外，可以再加(jiā)两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前，最好用(yòng)沸水短时快速(sù)焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝(hē)，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽量利用(yòng)，可以加一(yī)点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其实很不错。

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