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甜葡萄可以酿酒吗

  甜葡萄是可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒的。

  可以(yǐ),不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

  第(dì)一步(bù):买葡萄选购葡萄时,可(kě)以挑选一些熟透的葡萄,哪怕(pà)是一颗颗散落的(de)葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵,二是价(jià)位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶(nǎi)子(zi)等,都是可以用来(lái)制作葡萄(táo)酒的。

  第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留(liú)农药,清洗葡萄的环(huán)节就相当重要,最好(hǎo)能够逐颗清(qīng)洗,再(zài)用自来水反复冲洗,同时剔除烂(làn)葡萄(táo)。一些爱(ài)干净(jìng)的(de)人,喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒,这也未尝不可(kě),但是少了一(yī)些葡萄(táo)皮(pí)特有的营养。

  第三步(bù):晾干葡(pú)萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中,等(děng)葡萄表(biǎo)面(miàn)没(méi)有(yǒu)水珠就可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

  第四步:选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛(tán)子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃(lí)瓶,但(dàn)不主张用塑料容器,因(yīn)为塑料很可能会与酒精发生化学(xué)反应,并产生(shēng)一些有毒(dú)物质,危害人体健康。

  第五步:捏好葡萄放(fàng)进容器双(shuāng)手洗(xǐ)净后,直(zhí)接捏(niē)葡萄,操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲一(yī)握,然(rán)后放入酒坛中(zhōng),再把糖(táng)放(fàng)在葡萄上(shàng)面(miàn),葡萄和糖的比例是10∶3,即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的(de)朋友,可以放2斤糖,但是不能不放(fàng)糖,因为(wèi)糖是葡(pú)萄发(fā)酵的重(zhòng)要因素)。

  第六步:加封保存将酒坛(tán)子密封,如(rú)果是陶(táo)瓷罐(guàn)的话,可以到买黄(huáng)酒(jiǔ)的小店要点酒(jiǔ)泥,加水(shuǐ)后糊住封口。加封(fēng)后,酒坛子(zi)需放(fàng)在(zài)阴(yīn)凉处(chù)保存,平时不要(yào)随(suí)意(yì)去翻动(dòng)或打开(kāi)盖子。

  第(dì)七步:启封天(tiān)热时,葡萄发酵(jiào)时间(jiān)需(xū)要(yào)20天至一个月左右,现在这个季节(jié)做(zuò)葡萄酒,发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后(hòu),捞出浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮,就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注(zhù)意,如果喜欢酒劲足(zú)一点,只需延(yán)迟启封时(shí)间就行了。启封(fēng)后,每(měi)一次舀出葡萄酒后,别忘(wàng)盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

  1、外(wài)观:不同(tóng)的葡萄(táo)品种有不同的风味和特点 。

  选购时,首先要注意外观新鲜,果穗大(dà)小适当整齐(qí),果梗新鲜坚挺,果粒饱满,大小(xiǎo)均匀(yún),青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少(shǎo),外面有(yǒu)霜的品质最好 。

  当用手轻轻提起新鲜葡萄时,果粒紧实,种(zhǒng)子掉(diào)落较少(shǎo)。

  如果颗粒纷(fēn)纷脱落,说明(míng)不够新鲜 。

  2、表(biǎo)面颜色(sè):一般(bān)成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较深(shēn),较亮;比如玫(méi)瑰香黑紫,桂圆琥珀紫,巨峰黑紫,牛奶黄白 。

  3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果肉丰富,味(wèi)甜,香气浓郁;劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁少(shǎo)或多但味(wèi)少,无香气,酸(suān)味明显 。

  买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄(táo),因(yīn)为一般来说,底葡萄是(shì)最不(bù)甜的 。

  如果是甜的,说(shuō)明葡(pú)萄整穗都是甜(tián)的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡萄,什么(me)样的葡萄甜?

  答:(1)看外观(guān)。

  外观(guān)新(xīn)鲜,大小均匀、整齐,枝梗新鲜(xiān)牢固,颗粒饱(bǎo)满,外有白霜的(de),一般(bān)比较好。

  另(lìng)外,葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提起时,如(rú)果葡(pú)萄(táo)纷纷脱(tuō)落,说明葡萄不(bù)够新鲜。

  (2)辨(biàn)颜色(sè)。

  一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的(de)葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳,如巨峰、夏黑数字大写金额正确写法是什么意思,数字金额大写规范注意(hēi)葡(pú)萄为(wèi)黑紫色,美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

  (3)闻果(guǒ)香(xiāng)。

  果(guǒ)汁多而浓,味甜,有(yǒu)香(xiāng)气,就(jiù)是好(hǎo)葡萄(táo)。

  与(yǔ)此(cǐ)相(xiāng)反,不好的(de)葡萄往(wǎng)往带有酸味。

  (4)品(pǐn)口味。

  葡萄好不好与成熟度(dù)有关(guān),一串葡萄(táo)中最下面的一颗往(wǎng)往由于光(guāng)照(zhào)程度最差,成熟度不佳(jiā)。

  所以在一般情况(kuàng)下,最下(xià)面那颗是最不甜的。

  选购(gòu)时,就试(shì)吃最下(xià)面那颗。

  健康小贴(tiē)士(shì)

  鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信,自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健(jiàn)康的。

  因(yīn)为完全不(bù)加热,其中(zhōng)的维生(shēng)素(sù)能(néng)最大限度地保存(cún)下来(lái),还能排(pái)毒,能抗癌,能美容。

  甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和(hé)煮菜(cài)。

  为检验这种观(guān)点的真(zhēn)实性,专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后,营养素保留(liú)的情况(kuàng)进行了测(cè)定(dìng)。

  以最容易损失的维生素(sù)C为指标,选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的(de)番茄和黄瓜为试验对象,用(yòng)榨汁机(jī)榨汁,进行(xíng)测定。

  试验数据表明,番(fān)茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接(jiē)榨汁之后,维生素(sù)C的损失率高(gāo)达80%以上。

  而数据(jù)显(xiǎn)示,炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%~50%,炒(chǎo)青椒只有20%左右,而(ér)炒番茄则(zé)低(dī)于10%。

  结(jié)果显示,鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率,甚至比炒青(qīng)菜更大。

  同时,榨汁之后,还会有一个明显(xiǎn)的变化:果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深(shēn)。

  在这个过程中,果(guǒ)蔬的(de)抗氧化(huà)能(néng)力会逐渐下(xià)降。

  这是因为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类,它们(men)在细(xì)胞中平(píng)日独居(jū)一室,不(bù)和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分见(jiàn)面。

  一旦扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机(jī),细胞被绞碎(suì)破坏,这(zhè)些(xiē)成分(fēn)就会混在一(yī)起,发生反(fǎn)应。

  酶的催化反应十(shí)分迅(xùn)速,只需瞬(shùn)间,维生素C就(jiù)会大量损失,有(yǒu)保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

  如果在榨果汁时(shí)去掉(diào)渣子,还会损失大量膳食纤(xiān)维。

  如(rú)榨(zhà)菠萝汁时,去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤(xiān)维(wéi)。

  专家建议:水(shuǐ)果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后(hòu),维生素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大(dà)的损失。

  因此(cǐ),吃饭(fàn)的时(shí)候不(bù)吃(chī)青菜,而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误的。

  建议每天要吃两盘(pán)少油烹调(diào)的熟蔬菜,在此之外,可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

  在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前,最好(hǎo)用沸水短时(shí)快速(sù)焯(chāo)烫(tàng)一下之后再榨汁(zhī),能灭活(huó)一些酶(méi)类,减少(shǎo)营养物质的损失。

  一定要(yào)现榨现喝,减少抗氧化(huà)物质氧化分解的时间。

  滤去的果渣应(yīng)尽(jǐn)量(liàng)利用,可(kě)以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味,做成高纤维小甜食,味道其(qí)实很(hěn)不错。

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