为什(shén)么(me)公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为(wèi)什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们(men)更喜欢(huān)和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了(le)，炖(dùn)汤(tāng)通常会显艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机得(dé)清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要看(kàn)个人(rén)的(de)体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的话可(kě)以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及头晕(yūn)患(huàn)者的调补，特(tè)别适合(hé)阴血(xuè)虚患者如(rú)产妇(fù)、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者(zhě)可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频(pín)密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷等症有很(hěn)好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最(zuì)好

　　　艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰(fēng)富(fù)蛋白质和(hé)脂肪(fáng)，建(jiàn)议(yì)用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加具有营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的(de)肌酐、肌(jī)酸和含氮物质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的(de)鸡汤味道会(huì)更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤(tāng)是(shì)不够(gòu)的，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接使用热水的话，会(huì)导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致(zhì)内部的营养(yǎng)物质不(bù)能很(hěn)好的(de)析出(chū)到(dào)汤里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提(tí)前放盐(yán)，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的(de)时候是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因(yīn)为自(zì)己(jǐ)养的(de)土鸡(jī)或(huò)者老(lǎo)鸡，本(běn)身(shēn)鲜香(xiāng)味就(jiù)比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡(jī)肉(ròu)中(zhōng)，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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