银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富(km是公里吗，1km等于多少公里fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无(wú)味(wèi)道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也(yě)比较(jiào)好km是公里吗，1km等于多少公里，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点(diǎnkm是公里吗，1km等于多少公里)米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的(de)这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的(de)成(chéng)分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的(de)营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食(shí)用了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去(qù)掉(diào)了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中建议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的(de)实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食(shí)用(yòng)的(de)，过期一段时(shí)间或(huò)者出(chū)现变质反(fǎn)应了(le)则不建(jiàn)议(yì)继续食(shí)用。

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