银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的(de)，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营(yíng)养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或(huò)者(zhě)是烘(hōng)干之后颜(yán)色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏(xūn)白(bái)，这(zhè)样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的时(shí)候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的(de)话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射(shè)之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。<破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点/p>

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期(qī)一段时间或(huò)者出现变质(zhì)反应了则不(bù)建议(yì)继续(xù)食用。

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