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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化(huà)的(de)，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的一声不吭的意思是什么，一声不吭的意思和造句吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三(sān)千(qiān)年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如(rú)“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳(láo)，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量(liàng)终(zhōng)不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细(xì)而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数(shù)冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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