鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出(chū)来的(de)鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什(shén)么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较(jiào)好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患(huàn)者、近期(qī)有手术创伤(shāng)的患(huàn)者、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进(jìn)行(xíng)愈合的患者(zhě)，以及需要(yào)生长肌肉的人(rén)群，建议多一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋(d一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排àn)中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高(gāo)脂血症或者高血压等状况。

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