一年之计(jì)在于(yú)春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人(rén)体不(bù)可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的(de)变种情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说(zhǒng)，含(hán)有大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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