家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来(lái)比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易(yì)破(pò)裂(liè)，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管(gu巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思ǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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