面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于(yú)面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例是多(duō)少(shǎo)，面(miàn)跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例(lì)，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性(xìng)食(shí)物所谓酸性食(shí)物(wù)或碱性食(shí)物，并不是指味道酸(suān)或咸的(de)食物(wù)，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢(xiè)后菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救产生的阳(yáng)离(lí)子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代(dài)谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占(zhàn)优(yōu)势的(de)食(shí)物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵(jiào)母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和(hé)好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度处进行2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的(de)面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达(dá)到酵母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温度(dù)，直(zhí)接放(fàng)在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因(yīn)此不(bù)同的季(jì)节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整(zhěng)出来(lái)的(de)面食口感(gǎn)会有些(xiē)发(fā)酸(suān)，放(fàng)多了也会提(tí)高发酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为(wèi)老(lǎo)面，然(rán)后混合进入新面重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和白(bái)菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救糖(táng)加(jiā)在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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