一年之计在(zài)于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐(cān)桌上(shàng)，应(yīng)当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙(shi)，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，明堂人形图的作者是谁，明堂人形图的作者是谁写的x;'>明堂人形图的作者是谁，明堂人形图的作者是谁写的出味后下明堂人形图的作者是谁，明堂人形图的作者是谁写的香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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