干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷(lěng)水泡四(sì)五(wǔ)个小时(shí)之后(hòu)再(zài)用小(xiǎo)火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个(gè)味道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因(yīn)为由于干透了(le)，并且(qiě)内(nèi)部(bù)的(de)腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份(fèn)溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方法

　头发剪了后悔了大概多久能长回来，3天头发长10厘米秘诀　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先(xiān)用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可(kě)以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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