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事与愿违下一句是什么事与愿违是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好？如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时间里将会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏(cáng)室；如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不(bù)会被食用(yòng)，则(zé)放入冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室(shì)，并(bìng)尽快食用的。关于鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好，鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻保存，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰(bīng)箱(xiāng)保鲜还是冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题(tí)，农商网将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知(zhī)识：

鱼是(shì)胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是(shì)卵生的(de)，但也有少数是(shì)卵胎生(shēng)和胎生的(de)。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对(duì)，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生受精卵。受精(jīng)卵在水中(zhōng)孵化出小鱼(yú)。而卵胎生(shēng)与(yǔ)之类似(shì)，

　　但亲(qīn)鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子(zi)里孵化(huà)出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中(zhōng)获(huò)得(dé)养(yǎng)分。

鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时(shí)间里将会(huì)食用，则放入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰(zǎi)杀干净(jìng)的(de)鲜活(huó)鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不(bù)能(néng)长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期(qī)里可以保(bǎo)证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可(kě)以长时间(jiān)保证肉质(zhì)质量，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体弱者进补的好时机，鱼则是进补(bǔ)的好水产食品，不仅味道(dào)鲜美，而且(qiě)营(yíng)养(yǎng)价(jià)值极(jí)高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于(yú)优质蛋白(bái)，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素(sù)D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂(zhī)肪含量虽(suī)低，但其(qí)中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效地(dì)预(yù)防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量(liàng)一般(bān)比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的(de)活性和微(wēi)生物的生长都被抑制，鱼的保质时间事与愿违下一句是什么事与愿违是什么意思也(yě)大大延(yán)长，通(tōng)常可(kě)达(dá)数月(yuè)。

　　冷(lěng)冻(dòng)之后的(de)鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为(wèi)在冷冻过(guò)程中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻(dòng)变性和一(yī)系列理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白质空(kōng)间结构(gòu)和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造(zào)成鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的(de)鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水分将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的时候(hòu)却没有办法再与蛋白质分(fēn)子聚合(hé)，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就(jiù)伴(bàn)随着鱼(yú)肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白(bái)质、盐类、维生素等水溶(róng)性营养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并不(bù)影响(xiǎng)鱼类的核心营养价(jià)值。

　　因为这一点损失如果也要(yào)较真儿的话(huà),那(nà)就(jiù)不得不提醒你，其实活鱼在(zài)暂养(yǎng)过程中，受局(jú)部(bù)水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞(lāo)造成的(de)鱼体损伤等因(yīn)素影响(xiǎng)，也会出现品质的下降，一样有一定(dìng)的营养损失(shī)。