一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿(香炉里面放什么东西插香 香炉里面可以放大米吗eight: 24px;'>香炉里面放什么东西插香 香炉里面可以放大米吗chūn)干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后(hòu)放入(rù)沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜(cài)材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变的梢软一(y香炉里面放什么东西插香 香炉里面可以放大米吗ī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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