螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮(zhǔ)的时(shí)间会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉(ròu)食(shí)丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会(huì)产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正(zhèng)是(全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案shì)由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的(de)味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化(huà)氢全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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