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柴火鸡(jī)能(néng)够加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的(de)。

　　能够(gòu)。没问(wèn)题的，加少数也不会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大(dà)盘鸡(jī)时(shí)参(cān)加(jiā)啤酒(jiǔ),能够替代水(shuǐ),使肉质愈加娇(jiāo)嫩。<一个男人叫女人乖乖是什么意思，一个男人叫你乖乖意味着什么/p>

　　一起,啤(pí)酒的苦涩(sè)味能够给菜(cài)肴添加一(yī)些共(gòng)同的香味。但需(xū)求留(liú)意的是,假(jiǎ)如运(yùn)用啤酒(jiǔ),就需求(qiú)相应(yīng)削减(jiǎn)豆瓣(bàn)酱(jiàng)的用量,由(yóu)于豆(dòu)瓣酱也是含(hán)有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是活(huó)面(miàn)吗仍是熟面

　　柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活(huó)面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的活面(miàn)，指的是通过酵母发酵后制造的(de)面食，而没有酵母发酵直(zhí)接加(jiā)水和的面(miàn)便是死面。

　　面团是面粉和其他成分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面粉和其(qí)他成分的混合物，具有(yǒu)满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆(jiāng)等液(yè)体质料(liào)及配料掺入(rù)粮(liáng)食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的用来(lái)制(zhì)造(zào)半制品或制(zhì)品的团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物(wù)质，口味(wèi)多样，食(shí)用便利(lì)，在(zài)日常(cháng)日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域(yù)十分有(yǒu)名(míng)的一种菜肴，吃起(qǐ)来(lái)的话滋味也(yě)是很(hěn)回味(wèi)的，十分的稠密，但(dàn)一般来说很少的(de)人(rén)会在家里(lǐ)边去制造这道菜的，究(jiū)竟假如是想要(yào)做出来正宗的柴火鸡(jī)仍是需求运(yùn)用到柴(chái)火(huǒ)的，这样(yàng)的话就会导致很多在城市中(zhōng)的人根本(běn)就(jiù)没有办(bàn)法常常的吃到这道菜(cài)要，所以说才会使得(dé)很多人都想要(yào)到(dào)一(yī)些饭馆(guǎn)里边去品味(wèi)这(zhè)道(dào)菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡(jī)，用(yòng)柴火或碳(tàn)火在简易灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒(chǎo)至黄色但不能超(chāo)过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白(bái)酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至(zhì)香味出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜(cài)，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们现已(yǐ)远离天然(rán)、远(yuǎn)离森林很(hěn)久了，现(xiàn)在家里都是用天然气煮(zhǔ)饭，更是忘了(le)那(nà)悠(yōu)远的生火煮饭的时代(dài)。

　　当(dāng)忽然看到有家饭(fàn)馆在生火(huǒ)煮饭，就(jiù)不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡(jī)蛋(dàn)并(bìng)加少数(shù)面粉拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀，直到鸡块都(dōu)被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然后把(bǎ)鸡块到(dào)锅里煸炒，直(zhí)到炒(chǎo)成金(jīn)黄色(sè)。

　　这时(shí)把茄(jiā)子参加并(bìng)加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉(fěn)加(jiā)水和洽(qià)，和面必(bì)定要(yào)留(liú)意(yì)不要(yào)硬，若(ruò)是喜爱吃软一点的饼就不(bù)要重复揉(róu)，喜爱紧拽一(yī)点的就多揉几下，等(děng)锅里开了，就能够(gòu)把(bǎ)锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先大(dà)火烧一(yī)会，在小火焖一会(huì)，等碗(wǎn)里的(de)水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保住(zhù)了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克(kè)鳝鱼(yú)300克面粉(fěn)300克玉米粉(fěn)80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料(liào)酒炖至(zhì)九老练，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋(dàn)，加少数精(jīng)盐(yán)、味(wèi)精，接着掺入适量清水揉(róu)成软(ruǎn)硬适中的(de)面团(tuán)。

　　随(suí)后(hòu)把(bǎ)面团下成25克(kè)重(zhòng)的剂子（约(yuē)16个），团成团(tuán)，用清水略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火(huǒ)渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水分将干时，添(tiān)入高汤，倒入(rù)蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后再下少数老抽(chōu)调色并起(qǐ)锅(guō)盛(shèng)入(rù)面饼锅中(zhōng)，稍(shāo)便撒(sā)入香菜(cài)段，随配(pèi)酒(jiǔ)精炉（或小(xiǎo)土(tǔ)炉(lú)）上桌即(jí)成。

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