金融界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博(bó)烧烤相关概念股出现异(yì)动，如得利斯(sī)、惠(huì)发(fā)食品、龙大(dà)美食、西(xī)王食品(pǐn)等等，在投资者互动平台，也有不少(shǎo)上市(shì)公司(sī)被(bèi)投资(zī)者问及相关问题，现在，券商(shāng)分析师们也开(kāi)始动起来，实地调研淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点(diǎn)如下：本周我们调研(yán)了淄(zī)博烧烤(kǎo)的大(dà)体情(qíng)况：随(suí)着(zhe)线下消费场(chǎng)景的(de)复苏，颇具特(tè)色的淄博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度(dù)持续(xù)升(shēng)高，带动市内大小(xiǎo)门店及周(zhōu)边(biān)购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已(yǐ)订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费(fèi)者选(xuǎn)择(zé)啤酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食(shí)客自带(dài)白酒。据我们走访和(hé)当(dāng)地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消(xiāo)费佐餐(cān)以青啤居多(duō)，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本(běn)地人(rén)单(dān)人单(dān)次(cì)消费2-5瓶(píng)不等，外地游(yóu)客饮用量不定。随着五一出行高(gāo)峰和(hé)烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温(wēn)可(kě)能创新高，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在(zài)内(nèi)的啤酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄博烧(shāo)烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验(yàn)感，尤其是(shì)淄博(bó)地区特(tè)有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模(mó)式，对许多(duō)消费者来说是(shì)全新的体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景下(xià)吸引(yǐn)了大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气(qì)聚集地、营(yíng)业时间以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌(yān)制(zhì)过程上，当地市民除(chú)了选择以(yǐ)上(shàng)“网红店(diàn)”，也会前往(wǎng)其(qí)他小店（如(rú)社区烧烤店）就(jiù)餐，部(bù)分市(shì)民甚至会驾车半个多小时前(qián)往金(jīn)岭(lǐng)回族镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和(hé)市(shì)内用(yòng)的圆形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长(zhǎng)形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧(mù)羊村总店为(wèi)例家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较(jiào)高的(de)名气(qì)带动周边(biān)几(jǐ)家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街(jiē)”的(de)集聚效应，许多游客即便排不上(shàng)号(hào)也会来现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的(de)观察，该团(tuán)队解析到(dào)，淄博(bó)烧烤的消费(fèi)人(rén)群以中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也会(huì)自驾前来，从(cóng)车牌来看包括但不(bù)限于山(shān)东其他地区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地(dì)。此外，在(zài)牧(mù)羊村这(zhè)类门店面(miàn)积和客流量较大的地方也有不少主播(bō)过来探店，淄博(bó)市政府出动了大量(liàng)工作(zuò)人员监督规(guī)范其行为(wèi)，整(zhěng)体上网红直播并(bìng)不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团(tuán)队还发现(xiàn)，在(zài)烧(shāo)烤的带(dài)动(dòng)下，淄(zī)博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升(shēng)。

　　该(gāi)团队指出，淄博(bó)烧(shāo)烤走红，当地政府采取(qǔ)了(le)一系列措(cuò)施保障和(hé)丰(fēng)富游客(kè)体验，热度有望延续。

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