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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的(de)养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的(de)浓郁幽(yōu)香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒ珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗u)粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较(jiào)小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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