螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出(chū)现(xiàn)这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生氨蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃(chī)起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示(shì)煮好了(le)，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和(hé)煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集(jí)就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸(su蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头ān)笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生(shēng)一(yī)些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材丰富

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