淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调(diào)稀了这是水放多(duō)的(de)原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适(shì)量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面(miàn)粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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