用明矾水保(bǎo)鲜：明(míng)矾200克，加温水溶化待水凉(liáng)后将(jiāng)鲜蛋逐一放入水中，能(néng)坚持(chí)鸡蛋长时刻(kè)不坏。

　　 用盛盐的(de)缸或罐(guàn)子，把(bǎ)鸡蛋埋在盐里边，能够保存一年(nián)。

　　（吃时又鲜又香，而且不咸）

　　 杂粮保鲜(xiān)法:把(bǎ)鸡(jī)蛋(dàn)储藏在黄豆、黑豆(dòu)、赤豆、绿豆、小米等杂粮中。

　　 直接将鸡(jī)蛋放(fàng)在60度(dù)水里(lǐ)浸泡10分钟或许100度热(rè)水中烫5~7秒，使蛋白的(de)最外一薄层(céng)凝结，并与壳内膜连接起来，（停止微(wēi)生(shēng)物(wù)危害）可保存2个月。

鸡蛋怎样保(bǎo)存新(xīn)鲜(xiān)2

　　 1、将鸡蛋在盐水里(lǐ)泡一下(xià)，可保鲜几(jǐ)个月。

　　 2、将(jiāng)鸡蛋(dàn)洗净，在沸(fèi)水中浸(jìn)烫半分钟，晒干密封，可保(bǎo)存数月(yuè)。

　　 3、在鸡蛋的外表(biǎo)涂一层食用油或凡士林(lín)，可阻(zǔ)挠细菌(jūn)侵入，延伸保鲜时刻。

　　 4、在容(róng)器里铺些(xiē)木屑、锯末、细(xì)沙、米(mǐ)糠、谷壳、草木灰，将蛋小(xiǎo)头朝下(xià)竖放，可延伸保鲜时刻(kè)。

　　 5、在(zài)盛器(qì)底层放(fàng)6厘米厚的豆子，排放一层蛋(dàn)，大头向上，再铺一层豆，可(kě)保存(cún)数(shù)月。

　　 6、将鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时刻。

　　 二、鸡蛋(dàn)保存(cún)的技(jì)巧

　　 鸡蛋最恰当的保存温度为5℃~7℃

　　 放入冰箱冷藏(cáng)室中保存(cún)即(jí)可，假如买(mǎi)的(de)是(shì)整盒的(de)鸡(jī)蛋，最(zuì)好连同盒(hé)一同放(fàng)入冰(bīng)箱，能在最大(dà)程度上确(què)保(bǎo)鸡蛋(dàn)新(xīn)鲜。

　　在冰箱内，鸡蛋最长可存两个(gè)月，但(dàn)10天以内(nèi)，鸡蛋的质量(liàng)最好。

　　 散装蛋进冰箱时，最好把鸡蛋(dàn)较(jiào)尖处(chù)朝下放

　　 因为鸡(jī)蛋的气室坐落鸡蛋圆端部分，把圆端向上，能够避免散(sàn)黄，延(yán)伸保存(cún)时刻。

　　 有独立的寄存(cún)空间

　　 在没有(yǒu)条件冷(lěng)藏鸡蛋的时(shí)分，要尽(jǐn)量用洁净的纸或(huò)布做成鸡蛋(dàn)形状的(de)空穴，使(shǐ)每个鸡蛋有独立的寄存空间，而且避(bì)免(miǎn)直接暴(bào)露在空气(qì)里。

　　这样(yàng)能够削减细菌和微生物侵入的时机，能够延伸鸡蛋的保存时(shí)刻(kè)。

　　 买回(huí)来的鸡蛋(dàn)一定要(yào)放在冰箱里储存(cún)

　　 放的时分要大头朝上(shàng)，小头鄙人(rén)，这(zhè)样(yàng)可使(shǐ)蛋(dàn)黄上浮后贴在气(qì)室(shì)下(xià)面，既可避免(miǎn)微(wēi)生(shēng)物侵入蛋(dàn)黄，也有利于确(què)保蛋质(zhì)量量。

　　 三、鸡蛋保存的留意事(shì)项

　　 1、鸡蛋不行(xíng)横放保存

　　 新鲜(xiān)鸡蛋(dàn)的(de)蛋白浓稠，能有效(xiào)地将蛋黄(huáng)固定在蛋白(bái)中心。

　　寄存久了，尤其是外界温度较高时，蛋白(bái)黏液在蛋(dàn)白酶的效(xiào)果下会渐(jiàn)渐脱去一部分(fēn)水分，失掉固定蛋黄的效果(guǒ)。

　　这时(shí)如(rú)把鸡蛋横放，因为蛋黄比重比蛋白小(xiǎo)，蛋黄就会上(shàng)浮，接近蛋壳，变成(chéng)粘壳(ké)蛋。

　　所以鸡蛋不宜(yí)横放保存。

　　 2、储存在冰箱(xiāng)的鸡蛋不易重复(fù)移动

　　 尤其是天(tiān)气酷热(rè)时，从(cóng)冰箱取出的(de)鸡蛋应(yīng)赶快食用，不宜(yí)再(zài)放回冰箱，因为鸡蛋(dàn)遇(yù)冷(lěng)再遇热，外表会发生小水(shuǐ)珠(zhū)，细菌也因而附在蛋壳外表，放回冰箱细菌会(huì)持续繁衍，并侵入(rù)蛋中使(shǐ)鸡蛋坏掉。

　　 下(xià)次再碰到鸡蛋打(dǎ)折的(de)话，就不(bù)必再纠结(jié)买许(xǔ)多鸡(jī)蛋回家会(huì)不会放坏了，只需有科学(xué)的(de)寄存办(bàn)法，鸡蛋(dàn)也是能(néng)够(gòu)寄存(cún)好(hǎo)久的(de)，可是不论是(shì)什(shén)么(me)食物，当然仍是新鲜的`是最好吃的，所以(yǐ)假如(rú)能够的话(huà)，鸡蛋仍是尽量不(bù)要寄存太久。

蝴蝶会采蜜吗　　 3、鸡蛋(dàn)忌与挥发性物质(zhì)同装(zhuāng)运

　　 因而类(lèi)物质如葱、姜、辣椒等的激烈气味会(huì)经过蛋壳上的气孔进(jìn)入鸡(jī)蛋中，加快鸡蛋蜕变(biàn)。

鸡蛋怎(zěn)样保存新鲜3

　　 保存几个月。

　　 1、涂食(shí)用油(yóu)法

　　 不(bù)是所有人家里(lǐ)都有冰箱的，在酷热的夏天该怎样做(zuò)才干延伸鸡蛋的保质期呢?咱们可选择(zé)在鸡蛋(dàn)外表(biǎo)涂一层(céng)薄薄的食用油，然(rán)后把鸡(jī)蛋再(zài)寄存(cún)在阴凉(liáng)的当地，能避免蛋壳内的二氧(yǎng)化碳(tàn)与(yǔ)水的蒸腾，还能阻挠细菌(jūn)浸入，夏天(tiān)能(néng)够(gòu)保存36天左右。

　　可(kě)是，这(zhè)种办法只适(shì)于气(qì)温处于(yú)25至30摄氏度(dù)时(shí)运用(yòng)。

　　 2、谷糠填充法(fǎ)

　　 将洁(jié)净(jìng)的木桶或缸箱洗净并擦干。

　　在底部铺一层(céng)谷(gǔ)糠(kāng)，大(dà)约1~2厘(lí)米，再放一(yī)层蛋，鸡蛋(dàn)与鸡蛋之(zhī)间稍稍分隔，用谷糠填满空(kōng)地(dì)，再铺一层谷糠(kāng)，再放一层(céng)蛋(dàn)，盖(gài)上盖子(zi)，箱子(zi)装满后放在阴凉荫蔽的(de)当地，半年内都不会(huì)坏。

　　 3、铺(pù)松针法

　　 在洁净枯燥的容器底铺u>虾厘(lí)米的松针叶子，再(zài)铺1层(céng)松(sōng)针，之后(hòu)放1层鸡蛋，如(rú)此替换(huàn)重复一直(zhí)到容(róng)器(qì)满停止，最终一层用松针，厚1厘米左右，再盖上桶盖(gài)，置于室(shì)内(nèi)阴凉、枯燥处，一般(bān)可保鲜(xiān)3~4个月。

　　 4、豆类填充法(fǎ)

　　 将鸡蛋置于小米等谷壳(ké)窝藏，有(yǒu)助于按捺(nà)蛋体周围的糜烂细菌活(huó)动(dòng)，按(àn)捺鸡蛋自身(shēn)的推陈出(chū)新，延伸保鲜(xiān)时刻。

　　不过，用黄(huáng)豆(dòu)、红豆等杂粮替(tì)代小米也能够，豆子的保鲜效果要(yào)比谷壳(ké)更好哦，一般(bān)可保鲜7~8个月。

　　 5、食盐保存鸡蛋

　　 将新鲜的(de)鸡蛋擦洁净(jìng)，取(qǔ)洁净的(de)坛子或罐(guàn)子，在底层(céng)撒一层食盐，再摆一层鸡蛋，相(xiāng)互(hù)之间(jiān)用(yòng)纸离隔，然后再(zài)撒一层盐，摆(bǎi)一层蛋，直(zhí)到(dào)罐子装满后，最终一层用食盐盖严(yán)，这样(yàng)保存鸡(jī)蛋(dàn)能够保存(cún)几个月(yuè)不蜕变(biàn)。

鸡蛋(dàn)怎样保(bǎo)存新鲜4

　　 鸡蛋是(shì)有生(shēng)命(mìng)需求(qiú)呼(hū)吸的(de)，鸡(jī)蛋长时(shí)刻(kè)不处理必定(dìng)就要(yào)坏掉臭掉，所(suǒ)以(yǐ)以(yǐ)为(wèi)鸡(jī)蛋(dàn)扔(rēng)旮旯(lá)，随用随吃的朋(péng)友们，应该留意了。

　　 1、到超市，商(shāng)铺买鸡蛋少一点，买回家后一个一个(gè)用保鲜膜包好，鸡蛋不行以冷冻，会(huì)使(shǐ)蛋白质生改变且(qiě)蛋黄易凝结(jié)。

　　应该将蛋尖的一端朝下，气室朝上，放在置蛋盒里冷藏。

　　 2、鸡(jī)蛋不小心裂(liè)开或破掉时，能够直接(jiē)将鸡蛋盛入容器中打散，参加少量的盐，密(mì)

　　 3、封(fēng)起(qǐ)来冷冻(dòng)，比及需求调度时再(zài)拿出(chū)天然冻(dòng)结即可。

　　 4、不小心将生鸡蛋和(hé)白(bái)煮(zhǔ)蛋混在一同，只需将鸡蛋拿来旋转，会一直转不(bù)断的就(jiù)是生鸡蛋，或许一同(tóng)放入水中，浮(fú)起的就是生鸡蛋。

　　 2、留意(yì)事(shì)项

　　 (1)一忌

　　 保存鸡(jī)蛋(dàn)用水冲刷。

　　有(yǒu)的人嫌买(mǎi)回(huí)的鸡蛋太脏(zàng)，就先用清水把鸡蛋冲(chōng)刷洁净(jìng)，再放置保存。

　　这是(shì)不(bù)正确(què)的，会危(wēi)害(hài)鸡蛋的养分价值’，乃至使鸡蛋液(yè)蜕变(biàn)。

　　鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起关闭蛋壳上气孔的效(xiào)果，既能(néng)避免细菌进入鸡蛋内，又(yòu)能避(bì)免蛋内水分的蒸腾；坚持(chí)蛋液(yè)的新鲜。

　　 用水将鸡蛋冲刷后，“白霜”就会掉落，细(xì)菌侵(qīn)入，水分(fēn)蒸腾(téng)，使(shǐ)鸡蛋蜕变。

　　所(suǒ)以，需(xū)求保存(cún)的鸡蛋不(bù)要冲刷，在预备运用时，当然要将蛋壳清(qīng)洗洁净(jìng)再下锅(guō)煮(zhǔ)熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡蛋放入(rù)冰(bīng)箱寄(jì)存。

　　许(xǔ)多人习气将买回的鸡蛋放入冰箱(xiāng)蛋架上(shàng)寄存，以为这(zhè)样(yàng)能够避免(miǎn)鸡蛋蜕变。

　　事实(shí)上这样做只(zhǐ)能拔苗助长，将鲜鸡蛋(dàn)放人冰箱架(jià)上很不卫生，对(duì)鸡蛋和对冰箱内的(de)其他食物均(jūn)有(yǒu)危(wēi)害(hài)。

　　这是因为(wèi)，鸡蛋壳上有枯(kū)草杆菌(jūn)、假芽孢菌、大(dà)肠(cháng)杆菌等细菌

　　 这些细(xì)菌在低温下可成(chéng)长(zhǎng)繁(fán)衍，而(ér)冰箱贮藏室温(wēn)度常为4℃左右，不(bù)能按捺微生物的成(chéng)长繁衍。

　　这(zhè)不只(zhǐ)不利(lì)于鸡蛋的储存，易使鸡(jī)蛋损坏，也会对冰箱中的其他(tā)食物形成污(wū)染。

　　 正确的办法是把鲜鸡蛋装入枯燥(zào)洁净的(de)食品袋(dài)内(nèi)，然后放入冰箱蛋架(jià)上寄存就比较安全了。

　　三忌保存鸡蛋(dàn)横放。

　　保存新鲜鸡(jī)蛋(dàn)横放，简单发(fā)生(shēng)“靠黄”。

　　因为鲜鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白浓稠(chóu)，能有效地将蛋黄固定在蛋白的(de)中心。

　　 鸡蛋放久了，蛋白中(zhōng)的粘液(yè)素在蛋白酶的效果下(xià)，会(huì)渐渐脱去一部(bù)分水分，失(shī)掉固(gù)定(dìng)蛋黄的效果。

　　这时假如鸡(jī)蛋横放，因为蛋(dàn)黄比重比蛋白轻，蛋(dàn)黄就会(huì)上浮，接近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋，靠黄(huáng)蛋在煮时，简单散黄。

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