银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是(shì)越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文='color: #ff0000; line-height: 24px;'>岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么(me)纯净(jìng)的(de)，很(hěn)多(duō)都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利(lì)用一些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害(hài)的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实(shí)际(jì)可(kě)食用期限都会(huì)比包(bāo)装袋上的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过(guò)期(qī)的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续食(shí)用。

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