面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)？酵母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是(shì)多(duō)少等问题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以下(xià)的生(shēng)活知识(shí)：

面是(shì)碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食(sh开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑í)物或(huò)碱性(xìng)食(shí)物，并(bìng)不是指味道(dào)酸(suān)或咸(xián)的(de)食物，

　　而是指食(shí)物经(jīng)过(guò)消化(huà)吸收(shōu)和代谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离子或(huò)阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占优势的则(zé)属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占优势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到(dào)60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到(dào)酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会(huì)有所影(yǐng)响，因此不同的季(jì)节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放多了也会提(tí)高(gāo)发酵(jiào)速度(dù)，不(bù)过并(bìng)不会对身(shēn)体(tǐ)有太(tài)大(dà)的影(yǐng)响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑bǐ)如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加(jiā)在一(yī)起使用，那么做出来的面食(shí)会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白糖(táng)才(cái)是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就(jiù)要(yào)把(bǎ)口(kǒu)密(mì)封，然(rán)后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这(zhè)样就不(bù)会减少酵母(mǔ)的(de)活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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