鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋液里(lǐ)加(jiā)适(shì)量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情(qíng)况(kuàng)就不(bù)能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般(bān)蛋和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热(rè)开水(shuǐ)，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根(gēn)据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是(shì)人体所(suǒ)较(jiào)好的(de)优质(zhì)蛋(dàn)白来(lái)源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤(shāng)的患(huàn)者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要进行愈合的(de)患者，以(yǐ)及(jí)需要(yào)生长肌肉(ròu)的(de)人群，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因(yīn)为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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