咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的？关(guān)于(yú)咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农商网将为你收拾(shí)以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃(chī)起(qǐ)来才(cái)香(xiāng),用纯(chún)瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就(jiù)没那(nà)么好。咕噜肉是一道经(jīng)典(diǎn)的粤菜(cài),在(zài)广东的(de)各(gè)大酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美(měi)人士(shì)最了(le)解的(de)左眉毛有一根特别长是什么意思？我国菜(cài)之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两个传说。第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这(zhè)道菜(cài)历史悠(yōu)久，故(gù)称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么肉做的(de)

咕(gū)噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时(shí)香气四(sì)溢(yì)，令人(rén)忍不(bù)住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这道(dào)菜(cài)历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便(biàn)是(shì)先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切小块，用刀尖在(zài)每(měi)块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅划(huà)几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量(liàng)炸(zhà)东西(xī)的油，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷子(zi)滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微黄(huáng)就(jiù)捞(lāo)起，放(fàng)凉(liáng)，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自(zì)己调理滋(zī)味，觉得甜(tián)了就(jiù)加点(diǎn)醋(cù)，觉得酸了加点(diǎn)白(bái)糖，假如觉得稠了能(néng)够(gòu)恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪(zhū)肉为首要(yào)资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂(piāo)亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口(kǒu)味甜酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂(shā)糖3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着切，然(rán)后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块(kuài)上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色(sè)，捞出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出，左眉毛有一根特别长是什么意思？控干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能够(gòu)削(xuē)减(jiǎn)成2匙或(huò)者是一(yī)匙(shi)半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落(luò)，油温太(tài)高，简(jiǎn)单(dān)致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削(xuē)减(jiǎn)白糖(táng)的用量或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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