金融界4月23日(rì)消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延(yán)到A股市(shì)场(chǎng)，上周淄博(bó)烧烤相(xiāng)关概念(niàn)股(gǔ)出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美(měi)食、西王食品等(děng)等(děng)，在投资者互动平台，也有(yǒu)不少上市公司被投资者问及相关问题，现(xiàn)在(zài)，券商分析(xī)师们也(yě)开(kāi)始动(dòng)起(qǐ)来，实地调研(yán)淄博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日(rì)，国君食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队(duì)团队发布了《淄(zī)博烧烤体验(yàn)纪实》，该文(wén)章的核心观点如(rú)下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线下消费场景的复(fù)苏，颇具特色的淄(zī)博(bó)烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度持续升高，带动(dòng)市内大小门店(diàn)及(jí)周边购物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博五一期(qī)间的酒店民宿(sù)均(jūn)已订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基(jī)本(běn)在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也(yě)有部分(fēn)食客自带(dài)白(bái)酒。据(jù)我们走(zǒu)访和(hé)当(dāng)地居民反映(yìng)，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随(suí)着五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温可能创新高，我们预(yù)计包括烧(shāo)烤场景在内(nèi)的啤酒消费(fèi)动销有望加(jiā)速。

　　对于(yú)为什么(me)是(shì)淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不(bù)断升高(gāo)。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学(xué)生组(zǔ)团前来体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧(shāo)烤大火主要源自(zì)良好的口碑和(hé)当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛体验感，尤其(qí)是淄(zī)博(bó)地(dì)区特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露(lù)天(tiān)碳烤半(bàn)自助(zhù)”模式(shì)，对许多消(xiāo)费者来说是全(quán)新的体验，在线下消(xiāo)费场景(jǐng)复(fù)苏的(de)背景下(xià)吸(xī)引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营业时(shí)间以(yǐ)及(jí)就餐流程，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店(diàn)之间的(de)差异主要体(tǐ)现在(zài)肉质和腌制(zhì)过(guò)程(chéng)上，当地市(shì)民除了选(xuǎn)择以(yǐ)上“网红店”，也(yě)会(huì)前(qián)往其(qí)他小店(diàn)（如社(shè)区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚(shèn)至会(huì)驾车(chē)半个(gè)多小(xiǎo)时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和(hé)市内用的(de)圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营30余(yú)年(nián)的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周边几(jǐ)家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许多(duō)游(yóu)客即便(biàn)排不上号也会来现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团(tuán)队(duì)解析到，淄博烧烤的(de)消费人群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的大学生群体往(wǎng)往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来(lái)打卡体验，周末不少游客(kè)也(yě)会(huì)自驾前(qián)来(lái)，从车牌来看包括但不(bù)限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村(cūn)这类门店面积和客流量较大的地方也(yě)有(yǒu)不少(shǎo)主播过(guò)来探店，淄博市政府出动了大量工作人(rén)员监督规(guī)范其行为，整体上网(wǎng)红直(zhí)播并不影响其(qí)他(tā)游(yóu)客的体验。

　　同时该(gāi)团(tuán)队(duì)还(hái)发现，在烧烤的带动(dòng)下(xià)，淄博的八大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有了明(míng)显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走红，当(dāng)地(dì)政府采取了一系列措(cuò)施(shī)保(bǎo)障和丰(fēng)富游客(kè)体验，热(rè)度有望延续。

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