一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那(nà)么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”<钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称/p>

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称>香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称r> 油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽(chōu)，加(jiā)的(de)量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时(shí)加盐出(chū)锅(guō)。

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