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灌的(de)肉肠可(kě)以(yǐ)冷冻吗

　　灌的(de)肉(ròu)肠是可以冷冻的。

　　可以,但是灌肠(cháng)冷冻(dòng)后,肉质(zhì)比(bǐ)较硬,表皮会比较柴。如果需(xū)要吃(chī)的时候,需要重(zhòng)新蒸(zhēng)一下,冷冻能够保存很久,

　　但是口味会(huì)发生改变。所以(yǐ)能(néng)够(gòu)较快吃完的话(huà)尽(jǐn)可能还是在冷(lěng)藏室保存即可。

灌的肉肠怎么出现(礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开xiàn)白色的东(dōng)西呢

　　灌(guàn)的肉肠出(chū)现白色(sè)的东西的(de)有两种原因，一是肉肠腌制过程中在肠衣上戳了小孔(kǒng)，肉肠(cháng)里的肉(ròu)含(hán)有的(de)油和盐透过(guò)小孔慢(màn)慢渗(shèn)出来形成了白点；二(èr)是肉肠(cháng)发霉、变质，出现了白霉斑，建(jiàn)议立即丢(diū)弃(qì)，不要食(shí)用。

　　肉肠用(yòng)刀(dāo)切成片状，配蒜汁或辣(là)椒油或调制的醋(cù)汁上桌蘸食。

　　口(kǒu)感入嘴滑嫩(nèn)，汁水饱满。

　　灌(guàn)的肉肠制作方法(fǎ)：

　　1、将猪肉(ròu)和牛肉(ròu)，肥膘肉洗净(jìng)切成小块分别放入盆中。

　　2、猪肉和(hé)牛肉分别(bié)放入7克盐搅(jiǎo礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开)拌(bàn)均匀(yún)后放(fàng)入冰(bīng)箱冷藏腌制3小(xiǎo)时即可。

　　肥(féi)膘(biāo)肉(ròu)放入5克盐(yán)拌匀也放入(rù)冰箱腌制(zhì)3小时左右。

　　3、有(yǒu)条件的用(yòng)绞肉机分别把猪肉和(hé)牛肉肉绞一遍，然后在把(bǎ)肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中(zhōng)，搅碎的三种肉(ròu)倒入盆中，倒入淀粉(fěn)40克，和(hé)全部的调(diào)料品搅拌(bàn)均匀，然后(hòu)倒入全(quán)部调料品搅拌均匀，中途分多次加(jiā)水400克左右，搅打上劲即可(kě)。

　　5、下面(miàn)取出(chū)泡(pào)软洗净的(de)肠衣 ，用工具把搅拌均匀(yún)的(de)肉浆灌入，肠衣内（应注意(yì)每隔20厘(lí)米用绳子几(jǐ)号。

　　）然后放到通(tōng)风(fēng)阴凉通晾制(zhì)。

　　6、净锅上火(huǒ)倒入清水，大烧开后(hòu)，再把处理完毕香肠放入(rù)锅中(zhōng)，立即改小火卤制(zhì)成熟即(jí)可。

　　卤的(de)时候，注意请看肉肠表皮是(shì)不是(shì)气(qì)泡，如果有请用竹签扎(zhā)破即可(kě)。

　　7、水温(wēn)大约(yuē)在90度以上后，改小(xiǎo)火卤制30分钟，然后捞(lāo)出肉肠(cháng)晾凉即可。

刚灌的(de)香(xiāng)肠表面发白是坏了吗(ma) 为什么刚(gāng)灌的(de)香肠表面发白(bái)

　　1、刚灌(guàn)的(de)香肠(cháng)如果(guǒ)温(wēn)度过高，放置几(jǐ)天后，也容易滋(zī)生大量的细菌(jūn)和病毒导致香肠腐坏变质(zhì)，从而(ér)出现表(biǎo)面发白长霉的现(xiàn)象，是不可以继续吃(chī)的，否则会对健(jiàn)康造成(chéng)危(wēi)害，一般这种香肠除了(le)发白以(yǐ)外，还会带有较重(zhòng)的腐烂味(wèi)道，很容易鉴别(bié)。

　　 2、若是香肠表面(miàn)发白但(dàn)并没有异味，那可能(néng)是肠衣表面(miàn)盐积(jī)余的现象，也就是说盐析出来(lái)了，这种(zhǒng)情况下清(qīng)洗(xǐ)赶紧表面的白点(diǎn)就可以(yǐ)继(jì)续吃。

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