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水蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷(lěng)水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因(yīn)为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸5刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音分钟左右口(kǒu)感比较(jiào)好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液放上(shàng)蒸隔(gé)然后开小(xiǎo)火，锅盖一定(dìng)要留缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方人称(chēng)之(zhī)为(wèi)水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山(shān)东人和东北人多称(chēng)其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出(chū)好吃(chī)的水(shuǐ)蛋，需要(yào)控制好水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中(zhōng)加(jiā)一些(xiē)水，如(rú)果水加多(duō)了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成(chéng)型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的(de)水蒸(zhēng)蛋，就要掌(zhǎng)握好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优(yōu)质蛋白(bái)，每(měi)百(bǎi)克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大(dà)米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热(rè)的保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透气。刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水烧开，把(bǎ)碗放入(rù)锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加(jiā)入适(shì)量的(de)生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒一把葱(cōng)花，就(jiù)可以(yǐ)吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜(cài)，真正说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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