鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放(fàng)多了(le)煮(zhǔ)出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法是可以补救(jiù)一下的吗(ma)？为什么(me)有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现不凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐，可(kě)起到(dào)粘合(hé)蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键(jiàn)，一般(bān)蛋(dàn)和(hé)水的比例在1：2人+工念什么 人工念什么姓或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水因自来水中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤的(de)患者、身体有(yǒu)创面需(xū)要进行愈(yù)合的患者，以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要(yào)注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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