家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要(yà河北保定技校排名，保定技校前十名o)区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致(zhì)它在特(tè)河北保定技校排名，保定技校前十名性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(河北保定技校排名，保定技校前十名gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂，前(qián)期(qī)开锅(guō)和后期(qī)养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠(diān)锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不(bù)好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还(hái)是熟(shú)铁锅，存在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要(yào)处理(lǐ)得当并(bìng)坚(jiān)持(chí)保养(yǎng)（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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