干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话(huà)也(yě)可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味道的(de)最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却(qu酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大è)。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几(jǐ)个小时(shí)，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软;处理酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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