银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一(yī)旦霉(méi)变，颜(yán)色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能(néng)就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳(ěr)颜色(sè)相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，国民党任公是指谁，任公指的是什么还会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色(sè)都是(shì)微微(wēi国民党任公是指谁，任公指的是什么)发黄的(de)，但是为了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是(shì)尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任(rèn)何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的(de)话(huà)，经(jīng)过(guò)太(tài)阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保(bǎo)存(cún)，所以(yǐ)日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要稍国民党任公是指谁，任公指的是什么微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则(zé)不建议继续食(shí)用(yòng)。

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