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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩(cǎi)微(wēi)红，光(g真正想离婚的女人会拖着吗，女人拖着不离婚也不联系心态uāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)真正想离婚的女人会拖着吗，女人拖着不离婚也不联系心态。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各(gè)地(dì)都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍品(pǐn)，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间(jiān)，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁(cái)梢，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商真正想离婚的女人会拖着吗，女人拖着不离婚也不联系心态场需求量大，产值远远不(bù)能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系很(hěn)大(dà)，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉(fěn)无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌(bàn)和(hé)到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气(qì)。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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