金融界4月23日消息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现异(yì)动(dòng)，如得利斯、惠(huì)发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等(děng)等，在投资者互动平台，也有不少上(shàng)市公司(sī)被投(tóu)资(zī)者问及相关问题，现在，券商分(fēn)析师们(men)也开始(shǐ)动起来，实地调研(yán)淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化(huà)妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点如(rú)下：本(běn)周我们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随(suí)着线下(xià)消费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆(bào)火出(chū)圈，热度持续升高(gāo)，带动(dòng)市(shì)内大小门店及周(zhōu)边购物/旅游客流(liú)屡创新高(gāo)，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单(dān)价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有(yǒu)部分食(shí)客自(zì)带白酒(jiǔ)。据我们(men)走(zǒu)访和当地(dì)居(jū)民反映，淄博(bó)地区(qū)烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多(duō)，主要涵盖(gài)8-12元(yuán)价(jià)位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行(xíng)高(gāo)峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺(wàng)季的到(dào)来(lái)，叠加2023年(nián)气温可能创(chuàng)新高(gāo)，我们(men)预计包括(kuò)烧烤(kǎo)场景在内(nèi)的啤(pí)酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有(yǒu)望加速。

　　对于(yú)为什么是淄(zī)博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起初主要(yào)吸(xī)引周(zhōu)边(biān)地(dì)区大学生组团前(qián)来(lái)体验，后随着(zhe)社交媒体广(guǎng)泛传播，游(yóu)客络绎不(bù)绝。我们认为淄(zī)博烧(shāo)烤大火主要源(yuán)自(zì)良(liáng)好的(de)口碑和体验感，尤其是(shì)淄博地区特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳(tàn)烤半自助”模(mó)式，对许多消(xiāo)费者来说(shuō)是全新的体验，在线下消费场(chǎng)景复(fù)苏(sū)的背(bèi)景下吸引(yǐn)了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间以及就餐流(liú)程，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了(le)解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民除了选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其(qí)他小店（如(rú)社(shè)区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会(huì)驾车(chē)半个多(duō)小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊村总店为例，其(qí)单(dān)店规模(mó)较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借(jiè)较高的名(míng)气带动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街(jiē)”的集聚效(xiào)应，许多游客即便排不上号也(yě)会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤消费者的观(guān)察，该团(tuán)队解析到，淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的消费(fèi)人群以(yǐ)中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的(de)大学生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验(yàn)，周末不少游(yóu)客也(yě)会自驾(jià)前来，从车牌(pái)来看包括但不限于山(shān)东其他(tā)地(dì)区、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的(de)地方也有(yǒu)不(bù)少主(zhǔ)播过(guò)来(lái)探店，淄(zī)博(bó)市政府出动了大量工作人员监督规(guī)范其行(xíng)为，整(zhěng)体上网红直播并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发现，在烧(shāo)烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局街区(qū)、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有了(le)明显提升。

　　该团(tuán)队(duì)指(zhǐ)出(chū)，淄博烧烤(kǎo)走(zǒu)红(hóng)，当地政府采取了一系列措施保障和丰富游客(kè)体验，热度有望延续(xù)。

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