一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(l螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭iào)拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻(qīng)轻拌(bàn)匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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